Là một đặc sản trứ danh vùng Quảng Ninh, bánh gật gù sẽ chinh phục vị giác của mọi du khách bởi sự dẻo dai, dai thơm ngon và có hương thơm thoang thoảng vị gạo.

Chuẩn bị
240 phút Chế biến
30 phút Dành cho
2 – 3 người

Là một đặc sản ở Quảng Ninh, bánh gật gù có tên như vậy do khi cầm trên tay, bánh sẽ lắc lư và cứ ‘gật lên gật xuống’ rất thú vị. Hôm nay, hãy cùng Đậu Làng Kênh học cách làm món ăn cực thơm ngon, đặc biệt này nhé!

1Nguyên liệu làm món bánh gật gù

• 500g gạo tẻ
• 200g cơm nguội
• 500g thịt băm
• Hành tím, ớt
• Gia vị: Nước mắm, mỡ gà, tiêu
• Dụng cụ: Cối xay, que tre, mâm,…

Mẹo hay: Để món bánh gật gù trở nên thêm ngon, hấp dẫn cũng như đúng chuẩn đặc sản Quảng Ninh hơn, bạn nên mua chọn loại gạo tẻ ngon, dẻo, có hạt tròn, đều, bóng, không bị gãy nát và không có những hạt gạo khác màu.

2Cách làm bánh gật gù

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và xay bột gạo tẻ

Đầu tiên, bạn đem gạo tẻ vừa mua về đi ngâm với nước lạnh khoảng hơn 8 tiếng hoặc để qua đêm một ngày. Sau đó, bạn cho gạo đã ngâm vào cối xay, đồng thời vừa cho cơm nguội vừa xay thành dạng bột nước đặc sánh.

Sơ chế nguyên liệu và xay bột gạo tẻ

Lưu ý: Khi sơ chế gạo tẻ, bạn không nên ngâm gạo lâu hơn 8 tiếng để tránh khiến món bánh bị bở, không còn dai xốp, dẻo ngọt, thơm ngon nữa.

Bước 2 Đổ khuôn, cuộn và cắt bánh gật gù

Kế tiếp, khi đã làm nóng khuôn đổ bánh, bạn múc hỗn hợp gạo vừa xay đổ vào khuôn, đóng vung và chờ tầm 3 – 5 giây. Đến khi bánh chín, bạn mở nắp vung, dùng 1 que tre để lấy bánh ra khỏi khuôn, cuộn tròn bánh rồi cắt thành những đoạn dài khoảng 15 – 20cm, sau đó thực hiện tiếp các thao tác trên cho đến khi hết phần bột nước.

Đổ khuôn, cuộn và cắt bánh gật gù

Mẹo hay: Cách đổ khuôn bánh gật gù gần giống với cách đổ bánh cuốn, bánh phở, tuy nhiên, bạn nên múc lượng bột nước nhiều hơn một chút để giúp món bánh có độ dày, xốp dẻo và chuẩn đặc sản Quảng Ninh hơn.

Bước 3 Làm nước chấm

Sau khi đun chảy mỡ gà, bạn đem hành tím đi thái mỏng rồi phi thơm cùng với mỡ gà nóng. Kế đó, bạn cho thịt băm vào để xào vừa chín tới, cuối cùng thêm nước mắm để đun sôi nhẹ, đồng thời cũng cho vào ớt thái lát, hạt tiêu và nêm nếm theo khẩu vị của gia đình là có thể thưởng thức.

Làm nước chấm

Bước 4 Thành phẩm

Tuy có vẻ ngoài khá dân dã, mộc mạc, thế nhưng món bánh gật gù này chắc chắn sẽ chinh phục được vị giác của bạn ngay từ lần thử đầu tiên bởi sự xôm xốp, dẻo dai, thơm thoang thoảng hương gạo đặc trưng và đặc biệt là rất dễ để bạn có thể kết hợp, ăn kèm với nhiều món đặc sản khác.

Bánh gật gù mang hương thơm thoang thoảng vị gạo và dễ ăn kèm với nhiều món ăn

3Thưởng thức

Không giống như bánh cuốn, bánh phở, bánh gật gù lại mang một vị dẻo ngọt, xôm xốp và hương thơm thoang thoảng vị gạo rất đặc trưng, nhất là khi được ăn cùng với những đặc sản Quảng Ninh khác như chả lụa, khâu nhục, chả mực, rượu mận,… lại sẽ càng khiến các món ăn trở nên đậm vị, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Món bánh gật gù thường được ăn cùng với nhiều món đặc sản Quảng Ninh khác

Vậy là Đậu Làng Kênh đã chỉ xong cho bạn cách làm món bánh gật gù với công thức vô cùng đơn giản, dễ thực hiện rồi đó! Còn chần chờ gì mà không vào bếp ngay và chiêu đãi gia đình mình bằng món đặc sản dân dã nhưng vô cùng thơm ngon này đi nào!

Mua gạo ngon các loại tại Đậu Làng Kênh để làm bánh nhé:

Đậu Làng Kênh