Hoành thánh là món ăn của người Hoa, không còn xa lạ gì với “hội mê ăn”. Hôm nay cùng Đậu Làng Kênh thưởng thức hoành thánh lá tôm khô độc đáo của dì Mũi nhé!

Nhắc đến hoành thánh lá, người ta thường nghĩ đến những chiếc bánh hoành thánh được gói trong lá chuối, ăn kèm với thịt heo, chân giò,… Tuy nhiên, tại tiệm hoành thánh lá dì Mũi ở quận 11, TP.HCM, bạn sẽ được thưởng thức món hoành thánh lá với hương vị độc đáo hơn hẳn – ăn kèm với tôm khô. Đây chính là điểm nhấn đặc biệt khiến tiệm của dì Mũi luôn thu hút đông đảo thực khách.

1 Giới thiệu hàng hoành thánh lá tôm khô dì Mũi

Giới thiệu hàng hoành thánh lá tôm khô dì Mũi

Quán ăn chất lượng: 4.2/5 (Đánh giá bởi Google)

Địa chỉ: Hẻm 66 Lãnh Binh Thăng, Phường 13, Quận 11, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 15h00 – 17h00

Giá thành: Khoảng 45.000 đồng

Số điện thoại: Không có

Facebook: Không có

Giao hàng: Không có

Menu: Hoành thánh lá tôm khô, mì xào kiểu Hoa

Món ngon nhất: Hoành thánh lá tôm khô

Ưu điểm: Hàng hoành thánh tôm khô lâu đời, topping độc đáo, nước dùng thanh ngọt

Nhược điểm: Quán chủ yếu bán mang đi, ít chỗ ngồi lại

Tìm kiếm một hương vị phở độc đáo giữa lòng Sài Gòn hoa lệ? Hãy đến với Hoành thánh lá tôm khô dì Mũi, tọa lạc tại ngõ 66 Lãnh Binh Thăng, quận 11, nổi tiếng với món hoành thánh lá tôm khô trứ danh.

Nổi bật với nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương gà và tôm khô, dì Mũi mang đến thực khách tô hoành thánh đậm đà hương vị. Hoành thánh được làm thủ công với nhân thịt và nấm mèo, vỏ bánh mềm dai quyện cùng lá hẹ giòn tan, tạo nên bản hòa tấu hoàn hảo cho vị giác.

Giá cả hợp lý chỉ khoảng 45.000đ/tô cùng chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã đưa Hoành thánh lá tôm khô dì Mũi trở thành điểm đến ưa thích của đông đảo thực khách. Tuy chỉ bán chủ yếu là mang về, chỗ ngồi giới hạn, quán luôn thu hút lượng lớn người đến mua mỗi ngày, minh chứng cho sức hút khó cưỡng của món phở độc đáo này.

Ngoài ra, dì Mũi còn phục vụ thêm mì xào kiểu Hoa, đáp ứng đa dạng nhu cầu ẩm thực của thực khách.

Hoành thánh được làm thủ công với nhân thịt và nấm mèo, vỏ bánh mềm dai quyện cùng lá hẹ giòn tan

2 Hàng hoành thánh lá tôm khô dì Mùi có gì hấp dẫn thực khách?

Tô hoành thánh với topping “ê hề” chỉ khoảng 45.000 đồng

Quán nhỏ của dì Mũi nằm khiêm tốn ở đầu hẻm 66 đường Lãnh Binh Thăng đã tấp nập người ra vào, người ăn tại chỗ, người mua mang về dù mới đầu giờ chiều.

Quán dì tuy đơn sơ với quầy hàng nhỏ nhắn, nơi đặt nồi nước dùng hoành thánh lúc nào cũng sôi sùng sục cùng với các loại topping như tôm khô, hành lá, bánh quẩy… được sắp xếp gọn gàng xung quanh. Nằm nép mình bên con hẻm nhỏ, chẳng có biển hiệu cầu kỳ, thế nhưng tiệm hoành thánh lá của dì Mũi vẫn luôn thu hút đông đảo thực khách tìm đến.

Một tô hoành thánh lá ăn kèm huyết, hành lá và đương nhiên là không thể thiếu phần tôm khô đầy đặn chất lượng chỉ có giá khoảng 45.000 đồng. Kèm theo hoành thánh là đĩa bánh quẩy giòn tan và chén hành phi tóp mỡ nhà làm thơm lừng.

Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm hành phi, tóp mỡ và nặn chút chanh, ớt tươi để tô hoành thánh thêm đậm đà hương vị. Nước dùng ngọt thanh từ tôm khô quyện cùng vị cay nồng của hạt tiêu, hoành thánh lá mềm mại, tôm khô to giòn, huyết dai dai tạo nên bản hòa tấu hoàn hảo cho món ăn.

Tô hoành thánh với topping “ê hề” chỉ khoảng 45.000 đồng

Tâm huyết của chủ quán trong từ nguyên liệu

Dù quán đông khách, dì Mũi vẫn ghé đến bàn tôi khi biết tôi lần đầu thưởng thức món hoành thánh lá. Dì ân cần hỏi: “Con có biết cách ăn món này không?”. Dì hướng dẫn tôi cách chấm huyết heo trong tô với chén nước mắm pha chanh, đường và ớt. Dì chia sẻ rằng, cách pha nước mắm có thể thay đổi tùy khẩu vị mỗi người và vùng miền. Dì cũng tự hào giới thiệu loại nước mắm ngon do chính tay dì lựa chọn: “Dì bán toàn hàng tuyển, các con yên tâm thưởng thức nhé!”.

Dì Mũi gắn bó với nghề bán hoành thánh lá từ năm 18 tuổi, đến nay đã 43 năm. Hồi mới bắt đầu, dì phải gánh hàng rong đi bán khắp nơi, chưa có quầy cố định như hiện nay. Dì kể rằng, công thức hoành thánh lá độc đáo của dì là kết quả của quá trình học hỏi từ nhiều nơi. Thay vì sử dụng các nguyên liệu thông thường, dì quyết định dùng tôm khô để tạo nên sự khác biệt cho món ăn của mình.

Dì chia sẻ: “Hoành thánh lá ở nhiều nơi thường ăn kèm thịt, giò heo,… nhưng dì chọn dùng tôm khô vì nó mang đến hương vị ngọt thanh cho nước lèo mà không bị tanh. Dì cũng tìm được mối bán sỉ loại tôm khô ngon, chất lượng nên mới dám bán. Dì bán lấy công làm lãi thôi, chứ tôm khô cũng đắt, lời lãi không nhiều.”

Lý do dì chọn tôm khô thay vì tôm tươi là vì nó giúp tạo nên nước lèo ngọt thanh. Dì luôn sử dụng loại tôm khô to, ngon và cho thật nhiều vào mỗi tô hoành thánh. Mỗi ngày, dì bán tới hàng chục ký tôm khô. Dì luôn đặt sẵn tôm trong các nồi lớn để vừa bán vừa múc thêm liên tục.

Tâm huyết của chủ quán trong từ nguyên liệu

Bán “sương sương” chục nồi trong 2 tiếng buổi chiều

Mở cửa lúc 3 giờ chiều, nhưng chỉ 2-3 tiếng sau, quán bánh canh của dì Mũi đã “cháy hàng”. Muộn một chút thôi, bạn có thể sẽ chẳng được thưởng thức món ngon này. Dì Mũi cũng có thể mở bán sớm hơn, nhưng nếu đông khách, quán sẽ đóng cửa sớm hơn 4 giờ chiều.

Đặc biệt, quán không bán vào ngày Rằm và mùng 1 Âm lịch mỗi tháng, cũng như những ngày lễ Tết. Dì Mũi chia sẻ: “Ngày lễ, dì đóng cửa để cho mấy đứa ở tiệm đi chơi với người yêu, gia đình. Mình dì làm sao làm nổi!“. Dì cười sảng khoái khi nói về điều này.

Vậy điều gì khiến quán bánh canh dì Mũi đông khách đến vậy? Mặc dù chỉ bán vài tiếng mỗi ngày, dì Mũi cho biết: “Mỗi ngày dì bán 10 nồi rồi, làm không nổi, bán nữa… dì hết sức“. Dì Mũi dậy từ 4 giờ sáng để chuẩn bị mọi thứ, tất cả đều do một tay dì làm nên rất tốn thời gian. Thú vị hơn, công đoạn mà dì cho là tốn thời gian nhất lại chính là… làm hành lá.

Khách đến quán dì Mũi không chỉ vì món ăn ngon mà còn vì sự vui vẻ, lạc quan của dì. Người phụ nữ hơn 60 tuổi này luôn nở nụ cười rạng rỡ trên môi. Khi tôi hỏi vui rằng dì bán đắt khách như vậy chắc hẳn đã mua được nhà cửa, dì cười bảo: “Dì bán hàng mà dì nói chuyện trên trời dưới đất lắm. Ai hỏi dì làm giàu chưa, dì nói ‘Rồi, mua hết dãy nhà Bình Chánh rồi’, hỏi tiếp nữa thì dì bảo ‘Mua hết dãy nhà Long An’ nữa. Mình nói sao vui là được, kệ đi”.

Bán “sương sương” chục nồi trong 2 tiếng buổi chiều

Hoành thánh lá tôm khô dì Mũi là một địa điểm ăn uống lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức hương vị ẩm thực độc đáo của Sài Gòn. Với giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo, quán luôn thu hút đông đảo thực khách mỗi ngày.

Mua khăn ướt tại Đậu Làng Kênh để lau tay sau khi thưởng thức các món ăn ngon:

Đậu Làng Kênh